本文摘要：当气候变冷时，正是人体阳气发散，阴精潜藏于内之时，所以这个时期不应以维修阴精居多，其中核桃为最佳时令食物之一。 核桃又名胡桃，唐代孟诜看似《食疗本草》中记载，不吃核桃仁可以油腻，通润血脉，使骨肉细致。 宋代刘翰等看似《开宝本草》中记载，核桃仁“食之令肥健，惠肌，白须发，多食利小水，去五痔”。明代李时珍著《本草纲目》记载，核桃仁有“补气养血、润燥止咳、益命门、利三焦、温肺润肠、清领虚寒喘咳、腰脚重疼、心腹疝痛、血痢肠风”等功效。

当气候变冷时，正是人体阳气发散，阴精潜藏于内之时，所以这个时期不应以维修阴精居多，其中核桃为最佳时令食物之一。　　核桃又名胡桃，唐代孟诜看似《食疗本草》中记载，不吃核桃仁可以油腻，通润血脉，使骨肉细致。

宋代刘翰等看似《开宝本草》中记载，核桃仁“食之令肥健，惠肌，白须发，多食利小水，去五痔”。明代李时珍著《本草纲目》记载，核桃仁有“补气养血、润燥止咳、益命门、利三焦、温肺润肠、清领虚寒喘咳、腰脚重疼、心腹疝痛、血痢肠风”等功效。

所以，中医指出，核桃性温、味甘、有毒，有补肾温肺、纳气定喘、润肠通便等功效，可用作肾虚腰痛、肠燥咳嗽，小便干涩、小便不利等症。　　现代研究指出，核桃营养非常丰富，其仁不含蛋白质15.4%，不含脂肪40%-63%，不含碳水化合物10%，还所含钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等。核桃中的磷脂，对脑神经有较好保健作用。

核桃仁中的不饱和脂肪酸能净化血液，清理血管壁杂质，消耗体内积蓄的饱和状态脂肪，因此能有效地防治心脑血管疾病，预防动脉硬化。核桃也是食疗佳品，其健脑效果和非常丰富的营养价值，已被更加多的人尊崇。　　五仁粥（一人份）　　材料：芝麻、松子仁、核桃仁、葵花籽、甜杏仁各10克，粳米200克。

　　制法：将五仁混合和切碎，进粳米共计熬稀粥。食用时，特白糖适度，每日早于、晚服用。

　　广东省中医院清领未病中心林嬿钊评论：　　五仁粥中，核桃具备补肾温肺、纳气定喘、润肠通便等功效，再行再加芝麻、松子仁、葵花籽、甜杏仁等种子类药材的润肠通便起到等，所以本方具备孕育肝肾，润燥滑肠的起到，限于于中老年气血亏虚引发的习惯性咳嗽。　　注意事项：　　核桃无法与酒同食。据宋·马志《开宝本草》记述：“饮酒取食核桃令人呕血。”另外，核桃所含较多脂肪，多食会影响消化，所以不应一次不吃得过于多，多食会引发呕吐。

此外，食用时为留存营养也不应剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏呕吐的病人不应食用。　　选材要点：　　核桃以外壳厚而洁净，果肉甜美，肉质洁白为优，外壳坚硬，果肉干瘪，有虫蛀现象次之，选配时还不应留意去除有显著的哈喇味的核桃，而那些轻飘飘的大多数是空果、坏果。

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